麺や 福座 126

 かき醤油
 & かきの焼きおにぎり

 麺や 福座

 石川県金沢市有松4-1-1

大将の渾身の一杯をいただいてきましたよ~!(^^)!

冬の麺料理 第二弾の「かき醤油」。ブロ友の皆さんは、すでに召し上がられた方が多いですね:ドリームさんまるこんさんわんふるさんけいたさん(実食順)

このメニュー、「かき塩」と同じスープと麺を使い、能登中島産牡蠣のソテーをトッピングしているのも同じなのですが、かき塩とは雰囲気はまるで違いました。
大将から“セロリは大丈夫ですか?”と聞かれ、“大丈夫です”と答えましたが(実は最近までかなり苦手でしたw)、そう、このメニューはセロリがポイントなんです!

スープは福座らしい野菜もたっぷりの清湯スープに、醤油ダレは「季節の醤油ラーメン」でもお馴染みの生揚げ醤油「天祐」。タレには牡蠣の身も入れているらしく、季節の醤油ラーメンよりも深みがあるように感じました。

麺は季節の醤油ラーメンと同じく、切刃22番手の全粒粉麺ですが、タピオカ入りでわずかにモチモチした食感がします。基本的には、私がこよなく愛する「季節の醤油ラーメン」とスープと麺がほぼ同じですので、これだけでも自分の好みド真ん中なのですが…。

トッピングの牡蠣は、なんとセロリと合わせてあって、これが思いの外、すごいんです! セロリの独特の何とも言えない甘味がすばらしく、私が苦手ないかにもセロリらしい風味まで、優しくいい感じに香るんです。これは美味しいですね~(゚∀゚) 大きめで身がパンパンに詰まった、ただでさえ美味しい牡蠣が、セロリやニンニク、唐辛子の風味を纏って、もう超絶品になっていました。
ちなみに、それほど美味しい牡蠣のソテーではありますが、かき塩バージョンもこのかき醤油バージョンもかなりのインパクトですので…。かき増しはせず、デフォルトの3個をじっくりと味わったほうが、スープとのバランスもよく、この麺料理を存分に味わうことができるのではないかと、個人的には思ってます。
牡蠣3個でも、後半はニンニクや唐辛子がスープに混ざって、かなり力強いスープになっていきましたよ~!(^^)!

そして、もう一つのお楽しみ(^^♪
この「かきの焼きおにぎり」は、予想どおり、この醤油スープとの相性が抜群! これまた超絶美味しかったです!(^^)!
個人的には、かき醤油には「焼きおにぎり」がおススメですが、「かきめし」も絶品ですので、この麺料理を注文される方は、ぜひともご飯物とセットで召し上がってみてくださいね(^^)/

もう、幸せをかみしめながらの完食、完飲でした。食後にしばらく続いた、セロリの余韻もよかったですね~(^^♪

もともと私が大好きな醤油ラーメンをアレンジしたものに、この超絶品牡蠣ソテーを見事に融合させ、麺料理に昇華させた一杯…。そして、少なくともこの『福座』では、大将の作る麺料理をいただくことができるのもあと1ヵ月半…。この手書きの説明も、新しいものは見ることができなくなるのかぁ…。

そんなスパイスもあり、今年はまだ始まったばかりではありますが、今日の「かき醤油」が個人的2021年上半期ナンバー1、いやいや2021年ナンバー1のラーメンに確定です! そのくらい感動しました(ToT)

めちゃくちゃ美味しかったです。ごちそうさまでしたm(_ _)m
大将には“驚かせちゃってごめんね”と言われましたが、私自身は大将の次のステップを信じて、その時を楽しみにしています。
でも、その前に、この麺料理も含めて、まだまだ大将の『福座』を楽しませていただきますからね~(^^)/

12件のフィードバック

  1. 今日はオイラも食べに行きたかったんですが、嫁様のリクエスト優先で別のお店に(T_T)
    今週中にはなんとか食べに行きたいです(^q^)

    • いつものことながら、予想以上に美味しかったです!
      にざんささんもぜひ楽しみにしていてくださいね(^^)/
      きっと、大将もにざんささんを待っているでしょうしね(^_-)

  2. 紹介ありがとうございます!

    そうですね。私も同意見。
    かき増しすると増し牡蠣用の薬味が増えるのでスープのパワーがさらに上がります。
    一杯のバランス的には牡蠣増しせずに牡蠣飯や牡蠣おにぎりをつけてセット食いするのが理想的なメニューとおもいます。
    それでもこんな美味い牡蠣の食べ方は他店や3月以降は食べれませんからね・・・
    食べたい人はバンバンいただけばいいとおもいます♪
    私も次回は牡蠣醤油を食べる予定です( ^^)

    • そうそうそう!!(笑)
      このメニューは牡蠣増しせずに味わっていただきたいと思う一方、この絶品牡蠣をバンバン召し上がってもらいたいという気持ちもあるんですよね~。

      まるこんさんの次回はかき醤油ですか~。
      まあ、私もまずはかき醤油をリピートしようか、どうしようか…。
      この先、来月末までどういう順番でいくか、しっかり考えないといけませんね。
      かき醤油はあと2回、かき味噌、季節、豚そば1回ずつは必ず食べたいし、週1ペースだとさらに1杯くらいしか食べることができませんね(T_T)

  3. 牡蠣醤油がナンバーワン!!
    ん~個人的に季節の醤油に牡蠣トッピングしたいんだけど・・・。
    だいぶ違う?
    あ~でも、まだ豚そば食べたことないんだった・・・。
    どのメニューが残るのかな???

    • そうですね~。
      季節の醤油に、こちらの牡蠣ソテーをトッピングもいいと思いますよ👌
      そのほうが、チャーシューやメンマも楽しめますしね(^^♪
      豚そばももちろんいいのですが、私はやっぱり醤油推しです(笑)

  4. ありがとうございます(^o^)/
    僕はまだ塩を食べていないので次回はそちらかおやっさんの原点?福座ラーメンも食べたいです(>_<)

    • 福座ラーメンもいいですよね~(^^♪
      福座もかき塩も食べたいですが、食べたいメニューがありすぎて…(T_T)

  5. 僕の拙い記事を紹介頂きまして有難うございます♪
    かき醤油もまた食べたいですが、とりあえずは
    豚そばに牡蠣トッピング、福座ラーメンを食べたい
    と思います♪

    • 豚そばに牡蠣トッピングですか~!!? どんな味わいになるんでしょう?
      ご感想を楽しみにしています(^^)/
      やっぱり、最後?は福座ラーメンですかね??

  6. セロリ、大好きなんです(+_+)
    くそ~死を覚悟して食べてやろうか…
    大将の麺料理はこれが最後だろうし…(^^;)

    • 私はセロリがこんなにも美味しいだなんて、初めて知りました!!
      でも、あぽろんさんは牡蠣は絶対にダメですからね~(>_<)   私としては、大将にアレルギーのことを話して、あぽろんさんには「季節の醤油ラーメン」にセロリをトッピングしたものを召し上がってみてもらいたいと、けっこう真剣に思ったりします(^^)/

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