麺や 福座 120

 阿岸の七面鳥
 もつ入り

 麺や 福座

 石川県金沢市有松4-1-1

またまたすっごい麺料理が登場しましたよ~!(^^)!

今日から始まった秋の麺料理第2弾を、早速いただいてまいりました。
いつもの遅い時間だと売り切れが心配だったので、今日は仕事を早めに切り上げて夜の部の開店時刻を狙いました。昨日遅くまで頑張ったのは、このためだったりもします(笑) 店の前には誰も並んでいないし一番乗りかなぁと思ったら、見覚えのある車と人影が…。
期せずして、まるこんさんとのワンツーになりました(^^♪
ご一緒できて、今日もめちゃくちゃ楽しかったです! ありがとうございましたm(_ _)m

スープは七面鳥のガラ(9割+鶏ガラ1割)で出汁をとり、生揚げ醤油天祐で仕上げたもの。大好きな「季節の醤油ラーメン」と似ているのですが、いつもより優しくてふくよかな感じがします。それでいて旨味も強いのですが、地鶏のようなクセのある主張がなく、実に自然な味わいというか…。

それに合わせる麺は、なんと切り刃14番の太ストレート。もちっとした食感もある優しい味わいの麺で、このスープにはジャストミートです!
私は福座の天祐スープには「季節の醤油ラーメン」の全粒粉中細麺以外、考えられないほどだったのですが、この七面鳥スープだとこの麺のほうが断然いいと思います。これまた、実に違和感のない、スープと一体化したような味わいでした。

そしてそして、別皿の七面鳥の肉がおそろしく美味い!!
胸肉のレアチャーシューはもちろんのこと、炒めている時からいい香りがしてきたもも肉のガーリックソテー、昆布じめして生姜オイルをのせたササミもどれもが最高でした。

途中でいただいた揚げた皮は、スープに入れていただきましたが、これまた皮の旨味とカリッとした食感がいいですね~(^^♪
さらに、数量限定(今夜は7個でした)の「もつ」は、なんとロールキャベツ!! 甘辛く煮込んだモツをキャベツの葉とともに味わうと、これまた最高に美味かったです。

ほんとすべてにクセがなく、旨味がしっかりしているのに優しい味わいで、七面鳥おそるべしですね( ゚Д゚) というよりも、これは、輪島市(旧門前町・旧剱地村・旧阿岸村なのかな?)で生産されているこの「阿岸の七面鳥」がすごいんでしょうね。もちろん、大将のセンスと匠の技があってこそではあるのですが…。
ほんと美味しくて、箸を持つ手がとまらず、あっという間に完食、完飲でした。

すごかったです!! ごちそうさまでしたm(_ _)m
当初は、七面鳥は白湯でいくと聞いていたのですが、今回、醤油が出てきて驚きました。でも、この醤油にはめちゃくちゃ感動しましたよ~。
えっ? 数日中に白湯の提供も開始予定ですか?? うわぁ~、これは鴨と同じように、しばらくは毎回、七面鳥になってしまいそうですね(笑)

16件のフィードバック

  1. 七面鳥って食べたことないんですよね(@_@;)
    鶏肉とはやっぱ違うんでしょうか?
    人生初の七面鳥を麺料理としていただくことになるのかな(笑)
    白湯バージョンの評判聞いてから考えようかと思います(^^)

    • 七面鳥は何度も食べたことがありますが…
      鴨のように独特の風味がある鳥だと思っていたのですが、今回食べてみて、あまりにもクセがないのにビックリしました!
      もちろん、鴨や地鶏は、そのクセが美味いんですけどね。
      その意味では鴨よりも物足りなく感じるかもしれませんが、この七面鳥はとにかく絶品でしたよ~!(^^)!
      白湯も旨いのは確実ですが、あぽろんさんにもぜひこの別皿を楽しんでいただきたいです(^_-)-☆

  2. 本日はどうも !
    まさか遭遇するとはおもってもいませんでした (^^)
    おかげで楽しいラーメンタイムになったなあ~。
    会話も弾んでありがとうございますと言いたい!♪

    この七面鳥ラーメン、ほんと美味しかった。
    パンチのあるものではなく、深い味がわかるラーメン通の人向き。
    それでいて具材の使い方がバラエティで大将のセンスが光る一杯。
    価格は上がるが、もつ入りロールキャベツは必食だとおもいました。
    鶏白湯バージョンも楽しみですよねえ~・・・すごいわこの店。。。

    • ほんと楽しかったですね~!(^^)!
      そして、このメニューも美味しかったし、楽しかった(^^♪
      この醤油が気に入りすぎて、白湯はこれ以上とは思えませんが、そこは大将、さらにすごいのを出してくるんでしょうね(笑)

      今日も「天理ラーメン」での紹介、ありがとうございました(^^)

  3. ノブさん記事で見ましたがココまできたら銀河系ナンバーワンですよ
    前回も食べれなかったが今回もかな・・・笑

    • この麺料理もすごかったです!
      ぜひ、多くの方に楽しんでもらいたいですよ(^^)/

  4. こちらも早く食べてみたいですね~^^
    昨夜はこの一杯と天理ラーメンのどちらにしようか迷って、天理ラーメン
    をチョイスしたんですが^^;
    オイラも七面鳥って多分食べたことないので楽しみですよ^^

    • 昨夜はにざんささんとお会いできるかなぁと思っていたのですが、天理ラーメンを楽しまれたのであればよかったです(^^♪
      七面鳥の麺料理も楽しみにしていてくださいね。またまた素晴らしいですから(^_-)-☆

    • これも美味しいですよ~(^^♪
      期待を裏切りませんので、楽しみにしていてくださいね!!

      まるこんさんと楽しかったですよ~。
      夜チームの会もまたぜひしましょうね(^_-)-☆

  5. これだけ素敵に紹介をされていると物凄くそそられてしまいましたよ(>_<)
    あ~明日から3連休、もちろんこちらにも行く予定なのですが・・・・お財布事情と相談です(笑)

    • お財布には…(^-^;
      でも、それ以上の満足が得られる一杯でしたよ~。
      けいたさんは、七面鳥と煮干しのどちらにするのか楽しみにしています(^^)/

    • 数だけが心配ですので、早めの時間に行ってくださいね(^_-)-☆
      モツがお好きでしたら、もつ入りも超おススメです!!

    • いかがでしたか~(笑)
      私も早く2杯目を食べたいです!!

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