金澤流麺 らーめん南 12

 羅針盤(塩らーめん)
 + 味玉

 金澤流麺 らーめん南

 石川県野々市市稲荷4-85
 https://twitter.com/minaminho373

今日は久しぶりにこちらのお店へ。
今月からチャーシューを変更したというこのメニュー。さっそく、まるこんさんの追っかけをしてきましたよ~(^^♪

金澤流麺 らーめん南 ~ 塩ラーメンの羅針盤をいただく! 11月から塩ラーメンはポルケッタへ♪

今日のスペシャルメニューは、わんふるさんが召し上がっていた「潮風の記憶」。これも食べてみたいですね~(゚∀゚)

牛出汁に珠洲とギリシャの塩を合わせ、数種類の牛脂をたらした無化調スープ。
麺線をそろえた、柔らかかつしなやかなストレート麺。
トッピングにはイタリア料理のポルケッタ(ローストポーク)。オリーブ、ケッパー、アンチョビ、トマトを使った、同じくイタリア料理のプッタネスカ(娼婦風)パウダーをふりかけてあります。九条ネギで隠したシメジも憎いですね~(^^♪
まさに南ワールド全開の一杯でした!(^^)!

昨日食べた塩ラーメンは10年前に流行ったタイプにちかいと書きましたが、このラーメンは10年前だとあまり受け入れられなかったかも…。それほど、ラーメンは進化していますし、われわれの舌も肥えてきてますよね~。

もちろん、完食、完飲。今日も美味しかったです。ごちそうさまでした。
醤油もご無沙汰なので、次回は醤油にしようかな(^^)

12件のフィードバック

  1. あら!またまたリンク貼っていただきありがとうございます(^^)

    追っかけ早いですなあ~笑
    味が強いポルケッタは単品だと酒のつまみにイイ感じですが、
    ラーメンの具にはちょい味が強いかも・・・個人で意見がわかれそう。
    もうちょっと味の強さはおさえてもいいかもね。私はけっこう好きですが・・・うん。
    ポルケッタの味つけに関しては南さん、もうちょい調整するって言ってたかも。

    昔・・・昔もそうだが今にしても、この南さんのラーメンは石川県では個性的。
    保守的傾向の石川県でがんばってもらいたい店ですね。

    • ポルケッタ&プッタネスカは、すでに調整されてたかもしれません。
      味付けはかなりいい感じで、南さんらしい優しいラーメンに仕上がっていましたよ~!(^^)!
      こじんまりと営業されるなら、好きな人のためのマニアックなお店でもいいですよね。
      ほんと、がんばってもらいたいし、私も訪問頻度を増やして支持したいです!

  2. 南さんも常に進化させてますね~^^
    福座さんとは違った意味で同じ味は二度と食べられないですね^^

    • ほんとほんと、レギュラーラーメンも常にブラッシュアップを考えておられるので、こちらもまったく同じメニューは食べられないかもしれませんね。
      これからもますます楽しませていただこうと思います(^^)/

  3. これまた今回の新作もなかなか旨そうですね~
    ぼくも機会を見て伺いますよ。。

    • またもや違うバージョンになりましたね。
      ディーオンさんもまたぜひ(^_-)-☆

  4. こちらは1度だけ行ったことがあります。
    行くたびに、メニューが変わるお店と認識しています(笑)
    日々進化している点は、富山で言うと、ぐっぴーみたいな感じかな?

    • 確かに行くたびに違うメニューに出会えますよね~(^^♪
      ぐっぴーさんも行ってみたいです!!

  5. 紹介ありがとうございます🙌
    そうなんです、「潮風の記憶」を目当てに食べに行ったものの、これもよかったなぁ~と想ってましたよ😂
    ポルケッタ初耳です。早く食べてみたいですよ😃

    • いろいろ出てきますよね~。
      ポルケッタもプッタネスカも、私は初耳でした(笑)
      いかにも南さんらしい味わいでしたよ~(^^)/

  6. なかなか行く機会がありませんが
    そのうち行ってみたいと思います。

    • ドリームさんのご感想も伺ってみたいですよ~。
      ドリームさんなら醤油、塩、白湯のどれがお好みかなぁ~(゚∀゚)

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