自然派ラーメン 神楽 16

 特製麺(醤油味・麺大盛り)

 自然派ラーメン 神楽

 石川県金沢市寺町1-20-10
 https://twitter.com/musanjin

今年のクリスマスイブのディナーは、こちらにしました(^^♪
というのも、お店のTwitterを見てみたら、なになに!?( ゚Д゚)
“神楽の麺が変わりました!三種の国産小麦を使いそれに合わせてタレも改良したためより自然派になった様に思います。醤油、塩がお薦めです。”
さらに、“本日夜の営業は7時30分頃まで大丈夫です。”ときたら、もう迷うことはありません。
全国的に有名な超人気店にもかかわらず、今日も19時前後の店内はがらがらで、至福の時を味わってきましたよ~!(^^)!

相変わらずのステキなビジュアル。
現在、餃子は提供していないので、麺を大盛りにしましたが、丼ぶりが大きくてボリュームもなかなかです。

まずはスープをひと啜りしてみると、最近感じていた強さ(というかキツさ)がやわらいでいて、魚介の酸味もしっかりと感じられ、いつも以上に美味しいです。
高価な小麦をたっぷりと使用したという、やや平たい麺は、小麦の風味が強いことはなく、加水率は高くないのでツルツルというわけでもなく、コシが強いわけでもありません。でも、これがすごくスープと合っていて、実に美味しいんです! 何というか、自然な美味しさというか…。
これって、自家製麺だった頃のあの感じにかなり似ています(゚∀゚) あんなに凶暴な麺ではなく、むしろ真逆のとても穏やかな麺なのに、なんて違和感がないんだろう!? この感じは、自家製麺じゃなくなってからは初めてかもしれません。
いつもと同じはずの釜焼きチャーシューやワンタンまでもが、久しぶりに昔感じた神楽っぽさ(中華出身の店主らしさ?)を感じさせて、思い存分、神楽ワールドに溺れることができました(^^♪

もちろん完食し、たっぷりあったスープも最後の1滴まで楽しみました。
私が言うのもおこがましい限りですが、神楽の開店当初からの大ファンとして言わせていただくと、あの自家製麺に代わる麺がようやく見つかったのではないでしょうか。しかも、あの自家製麺のようなスープに負けない麺ではなく、絶品スープと見事に調和する麺を…。その意味では、すでに昔以上に美味しいとも言えるし、この麺ならタレをもっと優しくして絶品スープをさらにじっくり味わうことも可能に思えます。
もう、ただただ、宮本店主に敬服ですねm(_ _)m
めちゃくちゃ美味しかったです! ごちそうさまでした。

12件のフィードバック

  1. 来年こそはと毎年思っているのですが敷居が高くて訪問出来てません(*_*;

    • まあ、そうですよね~(^-^;
      私の場合、行列を避けて空いている時間帯に訪問していますが、そうすると店主ともいろいろお話できますよ(笑)

  2. ももパパさんが神楽さんに感じていた、ちょっとモヤっとしたものが無くなったんですね😃
    最近行けてなかったので、何とか今年中に行きたいです♪

    • やっぱり私は、あの自家製麺が大好きなんですよね~。
      でも、今回は、あの麺を思い出すことがまったくなくて、麺自体もすごく好みでした。
      宮本店主も、最近は、スープに負けない麺を求めて、その結果、タレもさらに強くなっていたとおっしゃってました。
      もちろん、今までのほうがお好きな方もたくさんおられるでしょうが、私はこのままこちらのベクトルで進んで欲しいなぁと思っています(^^)

  3. 昨夜、煮干しラーメンが売り切れじゃなかったら行ってたんですよ!
    そういうことならコレも食わなくちゃ(^^)

    • そうそう、むしろ私は「上等煮干し」が昼に売り切れていてよかったです。
      未食の煮干しがあれば、そちらも食べてみたくなっちゃったでしょうから…。
      入店して、店主の第一声が“煮干しはないですよ”でしたしね(笑)

      ご存知のように私は醤油好きですが、この麺だったら塩も食べてみたいです!(^^)!

  4. こちらは、自家製麺じゃなくなってからは行ってないんですよねw
    そっか~やっぱり、あの麺は最強だったんだね!
    大晦日の夜、金沢へ行くことになったんだけど・・・どこでラーメン食べようか悩んでます(笑)

    • 年越しラーメンですかぁ~(゚∀゚)
      いいですね~。ぜひ、楽しんでくださいね~!
      私は大みそかと元日にラーメンは食べたことがないかも…。
      31日の夜に営業しているお店はどこなんでしょう?
      そのうちに教えてくださるブロ友さんがいますよね、きっと(^o^)

  5. こちらの記事を見て本当に羨ましく思いましたよ(笑)実はお昼に
    振られましたので余計でした。おかげさまでしっかりとリベンジ出来ました。
    ところで今回の麺は大変上品な口当たりでとても良いと思いました。
    煮干しに合うか心配だと店主は話していましたが、全く問題ないと
    思いました。でも喜多方のような麺も好きだなぁ。。。。
    あ、僕も大晦日に食べたラーメンって8番くらいかも!?元旦は
    極さんか?大野湊食堂さんかなぁ?

    • リベンジできてよかったです(^^♪
      しかも、煮干しですからね~。うらやましいです!
      麺は私は自家製の足踏み麺が大好きでしたが、今回の麺は上品で、まさに自然派という感じでこちらも好きです。
      これまでの麺もそれぞれ美味しかったのですが、麺とスープのバランス(相性)って難しいなぁとあたらめて感じました。

      元旦に極さんか大野湊さん!!?
      またまた羨ましすぎます(≧▽≦)

  6. これはホントに美味しそうです^^
    以前の麺も美味しいと思いましたが、さらに進化した麺、体感したいですね~^^

    • 美味しかったですよ~!
      麺は好き好きだとは思いますが、今回の麺はこれまでと方向性が違っていて、私はこれもすごくいいと思いました。
      にざんささんにもぜひともご体感いただきたいです(^^)/

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