客野製麺所
コク煮干中華そば(中細ちぢれ麺)＆ミニパーコー丼
客野製麺所
金沢市西都１丁目６９
2016年6月6日（月） 19:17
この日は以前から気になっていた『きゃくの製麺所』に初めて行ってきました。
入り口の食券機を見ると、真っ先に右上の「煮干」の文字が目に飛び込んできたので、迷わずそちらをプッシュ。
店主がお独りで手際よく切り盛りされており、お客はそれなりに入っていたものの、程なくして着丼です。
まず、麺を頂きましたが、これはうまい！
久しぶりに大好きな美味しい縮れ麺に出会えました。このやや不揃いな中細麺は、太からず細からず、茹で具合もばっちりで、とにかく最高の味わい。
スープは程よく煮干しが効いた美味しい醤油。
背脂やチャーシューの肉の旨味と、もやしのスッキリ感が交互に味わえて、実にいい感じです。
このラーメン、もきちや昔の神楽を思い起こさせます。やっぱり、この系のラーメンは好きだなぁ～。
そして、パーコーがまた絶品。
くどさや脂っぽさは皆無で、ご飯もおいしく進み、これなら小じゃなくともよかったくらいです（ミニパー大はご飯の量が多くなるとのこと）。
全てにおいてレベルが高く、もっといろいろなメニューを頂いてみたくなりました。
とても美味しかったです。もちろん、完食・完飲してしまいました。
ごちそうさまでした。