中華そば　もきち　4

もやしチャーシュー麺（醤油）大盛り

　中華そば　もきち

　　石川県白山市中ノ郷町ヘ67-1

　2017年2月25日（土）　11：30

今日は第４土曜日だったので、なかなか行けない『虎』にしようか？　『のぼる』もまた行ってみたいし、最近は『神楽』や『そらみち』もご無沙汰だし…。と、ちょっとだけ迷いましたが、今日はどうしてもこちらのラーメンが食べたくなり、３ヵ月ぶりに伺いました。実は週末の夕方に何度かお店まで行ったのですが、いつも早じまいでふられていました（おそらくスープ切れなのでしょう）。

今日はクーポンで大盛りをおねだりしたので、おにぎりは我慢しました。

相変わらず、動物と魚介のバランスが絶妙な、わずかに酸味を感じる美味しい醤油スープ。

麺は自家製の熟成手もみ中太縮れ麺。加水率が高めのツルっとした食感で、スープの絡みもよく、何度食べても大好きです。

チャーシューも旨いし、もやしやネギもばっちりだし、今日は全体的なバランスも最高でした。

基本的なところは、先代がされていた創業当時（20余年前）と変わってないと思いますが、今食べてもこのラーメンは文句なしに美味いと感じます。

今でこそ、金沢でも様々なジャンルの美味しいラーメンを頂けるようになりましたが、東北（福島）～北関東（栃木）っぽいオーソドックスなラーメンが食べられるのは、未だにこちらのお店くらいかもしれません（チェーン店などの東北風ラーメンはどうしても別物に感じてしまいますし、逆に、東北のラーメンのよいところを取り入れた『神楽』のスープと自家製麺は初めから別格でしたから…。ちなみに『もきち』の先代の店主は、青森のラーメンに惚れ込んだそうですが、私はまだ青森のラーメンを食べたことがありません）。そう考えると、このお店が石川で20年以上愛されていて、石川にこのジャンルを根付かせたというのはすごいことです。お二人のご店主に心より感謝いたします。

今日も美味しかったです。ごちそうさまでした。