ご当地ラーメン 巡 7

津軽濃厚煮干

ご当地ラーメン 巡

 石川県金沢市堀川町27-1

 https://ja-jp.facebook.com/ramen.meguru/

 201835日(月) 21:01


今月の期間限定メニューは何かな?と思ってfacebookを見てみたら、今月はなんと煮干し!!

ニボラーの私としては、居ても立っても居られなくなり、早速行ってきました。

白口、青口、平子の焼き干しを豚骨、鶏ガラの白湯スープで煮込んでブレンドしたという、いかにもニボニボした色合いのこのスープ。

“少しエグミを残しておりますので煮干の苦手な方はお気をつけください”との説明が書いてありましたが、エグミなんて皆無じゃないですか~(これって、ニボラー基準?)。

煮干しのちょっとした酸味とバツグンの旨味が、ぐわっと、でも、やさしく押し寄せてきて…。 これはなかなかですね~!(^^)!

私は津軽の煮干しラーメンは食べたことがないのでオリジナルはよくわかりませんが、このラーメンは『そらみち』系の今どきの煮干しではなく、『伊藤』系の元祖煮干しでした。

なので、トッピングはデフォのまま、ネギだけでも十分でした(ちなみに、玉ねぎ、味玉、チャーシュー、おまけにキャベツや岩のりまでトッピング可能です)。

そしてそして、全粒粉入りの細麺がこれまた秀逸!

煮干しに負けない小麦の風味がありながら、スープとの調和がすばらしく、食感も含めて、これ以上相性のよい麺はないんじゃないかと思えるほど…。

めちゃくちゃ、私の好みでした(^^

チャーシューは、もともとはこのメニュー用じゃないから仕方ないのですが、思いのほか、邪魔にはならなかったし、これでスープの塩分濃度があとちょっとコントロールされていれば、さらによかったけどなぁ…。

と思いつつ、結局はがまんできずにスープを完飲してしまいました(^-^;

それにしても、煮干しまでもがこのレベルとはビックリ(゚∀゚)

このメニューは昨年も提供していたようですが、確実にレベルアップしてるんじゃないでしょうか。

とても美味しかったです。ごちそうさまでした。

ちなみに、現在の期間限定メニューは、この「津軽濃厚煮干」に加えて、「尾道ラーメン」を提供中です。尾道ラーメンは、店主が間違って平打ち麺を注文してしまい、仕方がないのでがんばって両方を提供しているとのことでした。

そのため、「尾道ラーメン」は麺がなくなり次第、終了です。おそらく、今週いっぱいくらいだろうとの話でしたので、そちらを召し上がりたい方はお急ぎください。

なお、煮干のほうは今月31日まで。煮干し好きの方にはおすすめですよ~(^_-)-

16件のフィードバック

  1. SECRET: 0
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    へえ~
    こりゃ面白いです。気になりますねえ~♪
    「伊籐」系の元祖煮干で麺がベストマッチだって?・・
    ラーメンの説明記事を読んでると興味が・・・
    今月、行くチャンスあるかなあ~('-'*)

  2. SECRET: 0
    PASS:
    ココのは見た目はあんまり変わらないし知識無いんで難しいんですが、東北煮干はかなり有名でツレにもせがまれてたんですよ(^^;
    2種類あるっていうと、ちょうど2人で3品の儀イケそうです(笑)
    ドッチも背脂好きなんで、またケンカか・・・(^^;

  3. SECRET: 0
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    ニボラーで無いオイラには厳しそうな一杯なんですが、この店主さんの作るラーメンはかなり本格的になって来てるようなんで、オイラは是非、尾道を食べてみたいかも^^

  4. SECRET: 0
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    今年もこちらにお世話になろうと思っていたらもう3月(゜o゜)
    基本メニューを食べたことが無いので食べてみたいですが、限定が美味しそうなんですよね(笑)

  5. SECRET: 0
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    正直煮干は微妙に苦手な自分ですが、エグミが少し
    でも表に出てるとNGなんですが好きな人は堪らない
    一杯なんでしょね~昨年の尾道を頂きましたが、
    完成度が高かった分、今年のも気になりますネ~

  6. SECRET: 0
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    月別で限定ですか~
    しかも青森煮干しだなんて、なんてそそるネーミング!
    地方の名前がついちゃうラーメンってなんでだろう。
    すごく食べたくなってしまう~(笑)

  7. SECRET: 0
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    > まるこんさん
    スープは、鶏や豚がマイルドさを加えているものの、しっかりと煮干し煮干し。でも、エグミはなくて…。
    麺は定番の細パツっぽいけど、なんか違っていて…。
    まるこんさんのご感想もぜひ伺いたいですよ~(^o^)/

  8. SECRET: 0
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    > やすさん
    そうだったんですね~!
    私自身はこちらに通い始めてまだそれほど経っていないので、博多とんこつ出身で、最近は清湯も美味しいこちらで、本格的な煮干しまでいただけてビックリしました。
    お二人で3品目は何がいいのかな~^ ^

  9. SECRET: 0
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    > にざんささん
    そうですね~。
    でも、この一杯は結構食べやすいように思います。
    牡蠣のように、煮干しもにざんささんに気に入っていただける日が、いつか来るかもしれませんよ~(^o^)/

  10. SECRET: 0
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    > けいたさん
    私もレギュラーメニューはあまり食べてません(笑)
    でも、こちらのお店では、巡ってるラーメンを楽しむのがいいんだと思いますよ(^_-)-☆

  11. SECRET: 0
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    > ディーオンさん
    煮干しが苦手な方には、この一杯もやっぱりきついのかな?
    すみません、そこはわからないです^_^;
    尾道ラーメンも美味しかったんですね~!?
    そちらも食べてみようかな^ ^

  12. SECRET: 0
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    > きよっちさん
    こちらのお店は、全国のご当地ラーメンを『巡』というコンセプトの面白いお店なんです。
    店主お一人なので、固定の数カ所と月替わり1ヵ所のメニューを基本にしています。
    初めは様々なご当地を出すってどうなの?と思っていましたが、最近はオリジナルも含めてなかなかいい感じなんですよ~^ ^

  13. SECRET: 0
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    中華そば伊藤のような煮干しラーメンですか?
    それは一度食べに行かないと。。。ところで津軽ラーメンの
    麺って独特な食感と太さがあってまるでうどんみたいだった
    記憶があります♪

  14. SECRET: 0
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    > ドリームさん
    さすが、ドリームさんです(^^)
    津軽煮干しって、ホームページを見ると、あっさり系のラーメンも多いようですね。
    このラーメンは津軽風なのかどうかわかりませんが、煮干しマニアの方々にもきっと満足していただける一杯だと思います!

  15. SECRET: 0
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    ニボラーももパパさんがここまで絶賛されるとは
    いつもよりも長い記事は感動の大きさを表していますね(^^)
    津軽系は食べたことないので、非常に興味が湧いてきました!
    なんとか行ってみたいけど、なかなか駅方面は…(^^;)

  16. SECRET: 0
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    > あぽろんさん
    そうなんです…(^^♪
    期待していたよりもかなりおいしかったので、ビックリしました!
    なかなか難しいとは思いますが、機会がありましたら、ぜひご賞味くださいませ(^_-)-☆

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