えびそば 一幻 八重洲地下街店

 あじわいしお

 えびそば 一幻 八重洲地下街店

東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街 南1

http://www.ebisoba.com/

 2017820日(日) 17:34

 


日曜日の夕方の東京駅八重洲口。

ラーメンストリートはどこのお店も行列です。でも、今日の私のお目当てはそちらではありません(^^)

ラーメンストリートを通り過ぎた八重洲地下街の南の端。ここには『客野製麺所』の客野店主が修行した『くじら軒』が支店を出していたのですが、残念ながらこの春に閉店してしまいました(パーコ麺、よかったのになぁ(T_T))。その代わりに出店したのが、札幌発の有名店『一幻』です。8年前の創業以来、瞬く間に人気となった“えびそば”専門店ですが、私は行ったことがなかったので、今日の機会を楽しみにしていたんです。

予想通り、先客は2名のみ。この場所は立地が悪すぎるんですよね~(^^;

こちらの支店は、スープは基本のえびスープ「そのまま」と、えびスープにとんこつスープをあわせた「あじわい」の2種類で、それぞれ「しお」「みそ」「しょうゆ」から味を得選びます。また、麺は極太麺を細麺に変更可能でした。

今回は「あじわいしお極太麺」を注文しました。

大量の甘えびの頭から出汁をとり、えび油や、出汁をとった後のえびを焼いて粉末にしたエビ粉(写真上側の茶色の粉)、紅生姜にえびの風味を練り込んで揚げたカリカリの天かす(写真中央のピンクの粉)までのせるという、とことん海老にこだわった一杯。甘えびの風味と旨味がしっかり出ており、なかなかよかったです。ただし、今回はとんこつと合わせたスープにしたためか、それほどエビエビしてるようには感じませんでした。というか、とんこつのこってり感と塩分がかなり強くて、もう少しでエビが負けそうでした…(^^;

麺は加水率の高いウェーブした太麺。つるつるした食感ながら、スープの絡みは良好で、なかなか良かったです。とんこつラーメンというよりは、札幌味噌ラーメンの雰囲気のスープ&麺でした。

トッピングのチャーシューはオーソドックスなバラ肉チャーシュー。味玉はとろっとろ。どちらもしっかりした味付けでしたが、スープがしょっぱすぎて、まるで口直しのように感じてしまいました(^^;

それでも、甘えびの旨味たっぷりのスープはやっぱり後をひく旨さで、完食後もスープをかなり飲んでしまいました。塩味にしたのは正解のような気がしますが、次回は「あじわい」ではなく「そのまま」を注文してみたいと思います。

なかなか美味しかったです。ごちそうさまでした。

8件のフィードバック

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    このお店は一度、北海道のブロ友さんの記事で見た記憶が・・・^^
    エビの風味だとこちらでは加賀の龍吉さんが味噌ラーメンで甘エビ使ってますね^^
    醤油や塩味と言うのは初めて聞いたかも^^

  2. SECRET: 0
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    > にざんささん
    北海道にもブロ友さんとはさすがです!
    私は金沢駅で侍さんのとんこつは食べましたが、甘エビにはどれが一番合うのか、これはぜひ食べ比べてみないといけませんね^_^

  3. SECRET: 0
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    こういう場所があるとは知らなかったです(゜o゜)
    まだまだ東京の勉強をしないと(*_*;

  4. SECRET: 0
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    > けいたさん
    このエリアは超穴場です^ ^
    東京駅八重洲口の地下街はかなり広く、いろんなお店があるので面白いんですよ~!

  5. SECRET: 0
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    へえー、おもしろそう、このラーメン。
    知らなかったといいつつ、カップラーメンで見たような気がして案内していただいたHPみてみると、やっぱりありましたねカップ麺!
    私だったら、〔そのまま〕の細麺で注文してみたいデス(^_^)

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    > まるこんさん
    そうそう、カップ麺なども出ていたお店です。
    私も次回は「そのまま・細麺」にしたいと思っています(^^♪

  7. SECRET: 0
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    東京駅といえばラーメンストリートだと思っていましたが、八重洲の方にもラーメン屋さんがあるんですね
    見つけられないくらい東京駅は広いです
    関東で甘海老は珍しいような…??
    車海老のイメージが強いですけど、興味そそられる一杯です

  8. SECRET: 0
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    > あぽろんさん
    関東で甘えびはめずらしいと思います。札幌が本店のお店だからこそ、でしょうか?
    ちなみに、こちらのお店はラーメンストリートを超えて、その方向にどんどん行った突き当りにありますよ~(^_-)-☆

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